Mách bạn 4 bước quay gà bằng nồi chiên hơi nước mọng nước ngay tại nhà

Da gà mềm nhão, thịt bên trong bị bã là hai lỗi phổ biến nhất khiến nhiều người ngại tự quay gà tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Công thức quay gà bằng nồi chiên hơi nước dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục triệt để cả hai vấn đề này nhờ hơi nước bù ẩm giữ thịt mọng nước kết hợp nhiệt đối lưu làm da vàng giòn. Xem ngay 4 bước hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có mẻ gà quay da giòn, thịt mềm ngọt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gà nguyên con (gà ta hoặc gà tre) nặng 1.2 – 1.5kg, làm sạch, sát muối/gừng để khử mùi rồi thấm thật khô.

• Hỗn hợp sốt ướp: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê mật ong (hoặc đường), 1 thìa cà phê hạt nêm/muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, bột hành, hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương.

• Hỗn hợp phết da tạo màu bóng giòn: 1 thìa mật ong trộn đều với 1 thìa dầu điều (hoặc nước cốt chanh).

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

Đây là bước quyết định phần lớn độ đậm đà của thịt và độ giòn của da sau này, nên cần thực hiện thật cẩn thận.

• Xoa đều hỗn hợp sốt ướp lên khắp mình gà và cả phía trong bụng gà.

• Dùng gia vị dạng bột (tỏi, hành, tiêu) thay vì băm nhuyễn, vì gia vị tươi băm dễ cháy đen khi quay ở nhiệt độ cao.

• Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng cho thịt ngấm sâu gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nồi chiên hơi nước

Đổ đầy nước sạch vào khay chứa nước của nồi chiên hơi nước để kích hoạt tính năng phun sương bù ẩm. Bước này tuy đơn giản nhưng lại là yếu tố quyết định gà có bị khô hay không.

Mẹo nhỏ: Với các dòng nồi dung tích lớn như Nồi chiên hơi nước đa năng Lazychef 16L (bình chứa ~800ml), bạn có thể nấu liên tục khoảng 60 phút mà không cần mở nồi châm thêm nước giữa chừng, tránh làm mất nhiệt và ảnh hưởng đến độ mọng của thịt. Công nghệ Hydro Fry kết hợp khí nóng đối lưu và hơi nước bão hòa sẽ giúp khoang nấu 16L giữ trọn vẹn dinh dưỡng của thực phẩm. 

Bước 4: Quay gà bằng nồi chiên hơi nước

Đây là bước mà công nghệ hơi nước phát huy tác dụng rõ nhất: hơi ẩm giữ cho thịt bên trong không bị rút nước quá nhanh, trong khi nhiệt đối lưu vẫn làm da nổ giòn đều.

• Quay lần 1: Chọn chế độ chiên hơi nước hoặc hấp nướng kết hợp ở nhiệt độ 160 – 165°C trong 20 – 25 phút để hơi nước thẩm thấu, giúp thịt chín tới tận xương mà không làm xơ da.

• Xử lý giữa chừng: Mở nồi ra, dùng cọ phết mỏng hỗn hợp mật ong và dầu điều lên khắp bề mặt da gà để tạo màu. Nếu dùng vỉ nướng cố định, lật ngược mặt gà lại trước khi phết.

• Quay lần 2: Chuyển sang chế độ chiên không dầu hoặc nướng thông thường ở nhiệt độ 190 – 200°C thêm 10 – 15 phút đến khi da vàng cánh gián, giòn rụm.

Gà quay bằng nồi chiên hơi nước đạt chuẩn khi có lớp da màu cánh gián bóng bẩy, thịt bên trong mềm tan, mọng nước. Bạn có thể chấm cùng muối tiêu chanh lá chanh hoặc sốt muối ớt xanh xay nhuyễn với sữa đặc để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ để gà quay bằng nồi chiên hơi nước giòn da hơn

• Không bỏ qua bước đổ nước vào khay: đây là yếu tố cốt lõi giúp hơi nước bù ẩm cho thịt, thiếu bước này gà rất dễ bị khô như chiên không dầu thông thường.

• Không phết mật ong quá sớm: chỉ phết hỗn hợp tạo màu vào đầu giai đoạn quay lần 2, nếu phết ngay từ đầu da gà dễ bị cháy trước khi thịt chín tới.

• Da không giòn: thường do da còn ướt trước khi ướp hoặc nhiệt độ lần quay thứ hai chưa đủ cao. Hãy thấm khô da thật kỹ và đảm bảo cài đúng mức 190 – 200°C ở lần nướng cuối.

• Chọn gà phù hợp dung tích nồi: gà quá to so với khoang nồi sẽ khiến hơi nóng lưu thông kém, chín không đều.

Như vậy, chỉ với 4 bước trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện cách quay gà bằng nồi chiên hơi nước ngay tại nhà mà không cần lo thịt bị khô hay da không lên màu đẹp. Hãy trải nghiệm công nghệ bù ẩm tự động với chiếc Nồi chiên hơi nước đa năng Lazychef 16L để chiêu đãi cả gia đình mẻ gà quay vàng ươm, mọng nước trong bữa cơm cuối tuần này nhé!