Bí kíp làm SỮA CHUA NẾP CẨM tại nhà ngon hơn ngoài quán!!
Ủ 1 mẻ sữa chua và 1 nồi nếp cẩm cốt dừa quay đi quay lại chỉ còn 1 cốc duy nhất 
Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp của hai nguyên liệu quen thuộc là sữa chua và nếp cẩm nhưng đem đến một hương vị cực kỳ mới lạ và hấp dẫn. Món ăn có sự hòa quyện giữa vị dẻo bùi của nếp, vị thơm man mát của lá nếp trộn lẫn với vị chua thanh của sữa lên men sẽ khiến cho cốc nếp cẩm sữa chua mang một hương vị đậm đà khó quên.
Cách làm sữa chua nếp cẩm khá đơn giản chỉ bằng 1 chiếc NỒI CHIÊN HẦM ĐA NĂNG 16IN1 LAZYCHEF cho cả nhà thưởng thức vào ngày nóng, giải ngán sau ngày Tết, vừa giải nhiệt vừa đẹp da lại không phải tốn tiền ra hàng quán
A. Nguyên Liệu làm Sữa Chua Nếp Cẩm
1. Nguyên liệu làm Sữa Chua
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc có đường 380g
- 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)
- 2 hũ sữa chua không đường để làm men
*Lưu ý: sữa tươi và hũ sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn
2. Nguyên Liệu Nấu Nếp Cẩm Cốt Dừa
- 200g gạo nếp cẩm
- 100g Đường cát
- 100ml nước cốt dừa
- 3 lá nếp
- Muối tinh : 1/2 thìa cà phê
B. CÁCH LÀM:
*Tất cả dụng cụ làm sữa chua như nồi, muôi múc, rây lọc, hũ đựng cần tiệt trùng hoặc tráng nước sôi tước khi làm.
I. Phần Sữa Chua
1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chuẩn bị một nồi sạch, cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan hoàn toàn.
2. Bước 2: Đun Sữa Chua
Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi sữa.
3. Bước 3: Trộn Sữa Chua Và Sữa Tươi
- 2 hũ sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn. Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng 40 – 50 độ C thì múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, khuấy đều.
- Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn. Nhiều người thường bỏ qua bước này nên sữa chua thành phẩm không được mịn.
- Rót sữa chua đã lọc vào hũ đựng, dùng muỗng hớt sạch bọt phía trên, đậy kín nắp hũ và đem đi ủ.
- Bước 4: Cách Ủ Sữa Chua
Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể tham khảo những cách sau đây để thực hiện:
– Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 – 8 tiếng. Trong quá trình ủ, sau 4 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước, nếu thấy hết nóng thì thay nước mới.
– Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện rồi cũng cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp. Nếu nhiệt độ bên ngoài lạnh thì sau 2 tiếng, bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm “Warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.
– Ủ bằng Nồi chiên hầm đa năng 16in1 Lazychef: Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ của máy là xong.
II. Phần Nếp Cẩm
Cách nấu nếp cẩm rất dẻo bùi, để tủ lạnh vẫn không bị lại gạo:
Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Cẩm
Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 – 8 tiếng (ngâm qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp thì ngâm nước nóng khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.
Bước 2: Cách Nấu Nếp Cẩm
- Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm của nếp cẩm.
- Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho 100g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
III. Thưởng Thức Sữa Chua Nếp Cẩm
Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và thưởng thức.
Chúc chị em làm thành công món SỮA CHUA NẾP CẨM này nhé!!!
