Bật mí menu 15+ món ngon làm cực dễ với nồi chiên hơi nước

Sở hữu chiếc nồi chiên hơi nước hiện đại nhưng bạn vẫn loay hoay không biết nấu món gì cho đổi vị? Đừng để món bảo bối này "đóng băng" trong góc bếp, hãy thử ngay các món ăn từ nồi chiên hơi nước với thực đơn 11 món siêu dễ dưới đây. Từ chiên nướng giòn da mọng thịt, hấp thủy nhiệt giữ trọn dinh dưỡng cho đến hầm mềm nhừ, tất cả sẽ giúp bạn biến tấu mâm cơm hằng ngày một cách thảnh thơi và nhanh chóng. 

Món chiên nướng chuẩn nhà hàng

Khác với nồi chiên không dầu truyền thống thường làm thực phẩm bị mất nước và khô cứng, chế độ Chiên hơi nước tạo ra một lớp màng ẩm bảo vệ bề mặt thực phẩm. Điều này giúp nhiệt độ thẩm thấu sâu vào bên trong mà không làm "cháy" lớp vỏ ngoài quá sớm, mang lại kết cấu hoàn hảo cho các món thịt. 

Gà nướng nguyên con

Một con gà nướng vàng ươm, da giòn sần sật nhưng bên trong thịt vẫn mọng nước, xé ra khói bốc nghi ngút chính là "bài test" chuẩn nhất cho chiếc nồi chiên hơi nước của bạn.

• Nguyên liệu: 1 con gà ta (khoảng 1.2kg), 2 thìa dầu màu điều, 1 thìa mật ong, sả băm, hành tím, gia vị (muối, tiêu, hạt nêm).
• Cách thực hiện:
• Ướp: Xoa đều hỗn hợp gia vị, sả hành và dầu màu điều lên khắp mình gà (cả trong lẫn ngoài), để thấm từ 30-45 phút.
• Bước 1: Đặt gà vào giỏ chiên. Chọn chức năng Hấp & Chiên kết hợp. Cài đặt 180°C trong 20 phút.
• Bước 2: Quét một lớp mật ong mỏng lên da gà. Chuyển sang chức năng Chiên không dầu (Air Fry). Cài đặt 200°C trong 10 phút..

Má đùi gà nướng tiêu đen

Má đùi gà là phần thịt được rất nhiều em bé yêu thích vì độ mềm. Kết hợp với sốt tiêu đen cay nồng sẽ là món đưa cơm cực kỳ "bắt miệng".

• Nguyên liệu: 4-5 má đùi gà sạch, 2 thìa tiêu đen giã dập, 1 thìa dầu hào, tỏi băm, một chút mật ong.
• Cách thực hiện:
• Ướp: Khía nhẹ vài đường trên má đùi để ngấm gia vị. Ướp gà với tiêu đen, dầu hào, tỏi băm trong 20 phút.
• Bước 1: Xếp gà vào nồi. Chọn chức năng Chiên hơi nước ở 185°C trong 15 phút.
• Bước 2: Lật mặt miếng gà, chọn chế độ Chiên không dầu (Air Fry) ở 200°C trong 5 phút. Hơi nóng khô sẽ làm tinh dầu trong tiêu đen chín tới, dậy mùi thơm đặc trưng mà không bị cháy khét.

Ba chỉ quay giòn bì

Làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng hay nồi chiên thường rất dễ gặp rủi ro: bì chưa kịp nổ thì thịt đã khô, hoặc bì nổ không đều. Nồi chiên hơi nước chính là "chân ái" cho món ăn kinh điển này.

• Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ dày miếng (chọn miếng vuông vức, nạc mỡ đan xen), giấm trắng, muối hạt, ngũ vị hương.
• Cách thực hiện:
• Sơ chế: Luộc sơ phần thịt (quay phần bì xuống). Dùng dụng cụ xăm thật kỹ và đều lên phần bì (xăm càng kỹ bì nổ càng to). Xoa một lớp giấm trắng và phủ một lớp muối hạt lên bề mặt bì. Phần thịt dưới ướp với ngũ vị hương và gia vị.
• Bước 1: Cho thịt vào nồi. Chọn chức năng Hấp (Steam) ở 100°C trong 10 phút.
• Bước 2: Lấy thịt ra, gạt bỏ lớp muối, lau thật khô phần bì. Bọc giấy bạc xung quanh miếng thịt, chỉ hở phần bì lên trên. 
• Bước 3: Cho lại vào nồi, chọn Chiên không dầu (Air Fry) ở 200°C trong 25-30 phút. Bạn sẽ nghe thấy tiếng bì nổ lốp bốp vui tai và thành phẩm là lớp bì siêu giòn, xốp mềm.

Món hấp mềm mọng, giữ trọn dinh dưỡng

Khác với các dòng nồi chiên tích hợp khay nước thông thường, công nghệ Steam Active (Hấp siêu nhiệt chủ động) bơm nước trực tiếp vào hệ thống bo mạch nhiệt, tạo ra hơi nước đậm đặc chỉ trong vòng 30 giây, tuần hoàn khép kín.

Xôi ngũ sắc dẻo thơm

Thông thường để nấu xôi, chị em phải ngâm gạo nếp qua đêm (từ 6-8 tiếng). Với nồi chiên hơi nước, thời gian chuẩn bị được rút ngắn tối đa.

• Nguyên liệu: Gạo nếp cái hoa vàng, nước cốt các loại lá tự nhiên (lá dứa cho màu xanh, lá cẩm cho màu tím, nghệ cho màu vàng...).
• Cách thực hiện:
• Sơ chế: Vo sạch gạo nếp. Chia gạo thành các phần và ngâm với nước cốt màu khoảng 1-2 tiếng (nếu vội, ngâm nước ấm 30 phút).
• Bước 1: Trộn tí chút muối và dầu ăn vào gạo để hạt xôi bóng bẩy. Cho gạo vào khay chuyên dụng không lỗ, dàn đều.
• Bước 2: Chọn chức năng Hấp (Steam) ở 100°C trong 25 phút.
  Luồng hơi nước đối lưu 360 độ áp lực cao len lỏi qua từng hạt nếp, giúp tinh bột chín đều từ ngoài vào trong. Thành phẩm xôi căng bóng, dẻo rền, đặc biệt là không bao giờ bị hiện tượng nhão hay nát đáy như cách đồ xôi bằng chõ truyền thống.

Hải sản hấp 

Hải sản sợ nhất là bị chín quá sẽ mất đi vị ngọt và bị dai. Chế độ hấp siêu nhiệt sẽ giúp bạn xử lý món này chuẩn như nhà hàng 5 sao.

• Nguyên liệu: Tôm, mực, ghẹ hoặc cua tươi sống; sả cây đập dập, gừng tươi thái chỉ.
• Cách thực hiện:
• Sơ chế: Xếp một lớp sả và gừng xuống đáy khay hấp để tạo mùi thơm, đặt hải sản lên trên.
• Bước 1: Chọn chức năng Hấp(Steam) ở 100°C.
• Thời gian tối ưu: Đối với tôm/ mực (cài đặt 8-10 phút); đối với ghẹ/cua (cài đặt 15-18 phút).

Hơi nước siêu nhiệt ở trạng thái bão hòa bọc kín bề mặt hải sản ngay lập tức, khóa chặt nước bên trong và khử mùi tanh cực tốt. Điều này giữ lại trọn vẹn vị ngọt nguyên bản (vị Umami tự nhiên) và độ giòn sần sật của hải sản.

Rau củ hấp & Ức gà (Menu Eat Clean)

Đây là thực đơn lý tưởng cho các chị em đang trong chế độ giữ dáng, giảm cân hoặc nấu đồ ăn dặm cho bé.

• Nguyên liệu: 200g ức gà, súp lơ xanh, cà rốt, ngô ngọt, bắp cải.
• Cách thực hiện:
• Sơ chế: Thái ức gà thành miếng vừa ăn (có thể rắc tí tiêu/muối nha), rau củ cắt khúc vừa phải. Xếp ức gà và rau củ vào khay.
• Bước 1: Chọn chức năng Hấp (Steam) ở 100°C trong 15 phút.

Công nghệ hấp hơi nước giữ lại đến 95% hàm lượng dinh dưỡng, vitamin và bảo toàn nguyên vẹn màu sắc tự nhiên (chất diệp lục, beta-carotene) của rau củ.

Món hầm mềm nhừ, bổ dưỡng

Nhiều người bất ngờ khi biết nồi chiên hơi nước có thể làm món hầm. Nhờ thiết kế khoang lò kín khít kết hợp kiểm soát nhiệt độ chính xác, chiếc nồi hoạt động không thua kém gì một chiếc nồi áp suất/nồi nấu chậm cao cấp.

Cháo sườn ngô ngọt

Món ăn dặm cho bé hoặc bữa sáng ấm bụng cho cả nhà mà không lo cháy đáy nồi hay trào bọt ra bếp.

• Nguyên liệu: 1/2 bát gạo tẻ (có thể trộn chút gạo nếp), 300g sườn non (đã chần sả), ngô ngọt tách hạt.
• Cách thực hiện:
• Bước 1: Cho gạo đã vo, sườn và ngô ngọt vào một bát tô sứ chịu nhiệt. Đổ nước theo tỷ lệ 1:8 (1 gạo : 8 nước).
• Bước 2: Đặt bát vào khoang lò. Chọn chức năng Hầm hoặc Hấp ở 150°C trong 50 phút.

Nhiệt lượng đối lưu luân chuyển liên tục bao quanh bát sứ, tạo ra dòng nhiệt ổn định làm hạt gạo nở đều và giải phóng tinh bột tự nhiên. Sườn chín mềm róc xương, nước ngọt ngấm vào cháo mà hoàn toàn không xảy ra hiện tượng trào bọt.

Bò sốt vang (Đậm đà chuẩn vị, thịt mềm không nát)

Món bò sốt vang quen thuộc thường ngốn cả tiếng đồng hồ đứng canh bếp gas vì sợ cạn nước hay cháy đáy. Với nồi chiên hơi nước, bạn chỉ cần "bấm nút" là có ngay thành phẩm thịt bò mềm nhừ, gân bò dẻo quánh mà nước sốt vẫn sánh quyện, thơm lừng.

• Nguyên liệu: 500g bắp bò hoặc dẻ sườn bò (chọn phần có chút gân sẽ ngon hơn), 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 1/2 củ hành tây, 50ml rượu vang đỏ, 1 quả cà chua băm nhỏ (hoặc 2 thìa sốt cà chua tương cà), 1 bông hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, tỏi băm, gừng, gia vị sốt vang.
• Cách thực hiện:
• Sơ chế & Ướp: Thịt bò thái miếng vuông quân cờ lớn, chần sơ với gừng đập dập để khử mùi. Ướp bò với tỏi băm, 1/2 gói gia vị sốt vang, một chút hạt nêm, đường và 2 thìa rượu vang đỏ trong 30 phút. Cà rốt, khoai tây cắt miếng vừa ăn.
• Bước 1: Cho thịt bò, cà chua băm và hoa hồi, quế vào một bát tô sứ lớn chịu nhiệt (hoặc nồi sứ chuyên dụng). Trộn đều và chọn chức năng Chiên hơi nước (Steam Fry) ở 180°C trong 8 phút để thịt bò săn lại và dậy mùi thơm của quế, hồi.
• Bước 2: Lấy bát ra, cho khoai tây, cà rốt, hành tây và phần rượu vang còn lại vào. Đổ nước ấm xấp xấp mặt thịt. Đậy nắp bát sứ lại (hoặc bọc kín bằng giấy bạc), cho vào nồi và chọn chức năng Hấp & Chiên kết hợp (Steam Fry) hoặc Hầm (Stew) ở 150°C trong 45-50 phút.

Gà hầm thuốc bắc

Món ăn đại bổ, phục hồi sức khỏe cho cả nhà vào dịp cuối tuần cực kỳ nhàn nhã.

• Nguyên liệu: 1 con gà ác (hoặc đùi gà lớn), 1 gói cốt thuốc bắc (kỷ tử, đẳng sâm, táo tàu, hạt sen...), ngải cứu (nếu thích).
• Cách thực hiện:
• Bước 1: Rửa sạch gà và các vị thuốc bắc. Cho tất cả vào tô sứ, thêm nước xấp xấp mặt thịt.
• Bước 2: Đặt vào nồi, chọn chức năng Hấp (Steam) ở 100°C trong 60 phút.

Hơi nước nóng len lỏi đều đặn qua các thớ thịt, giúp các tinh chất bổ dưỡng từ thuốc bắc tiết ra hoàn toàn và ngấm sâu vào trong xương gà. Thành phẩm nước dùng trong vắt, ngọt thanh, không bị đục hay nồng gắt.

Món tráng miệng & Ăn vặt

Bên cạnh các món mặn, chiếc nồi này còn biến hóa thành một chiếc máy ủ, máy sấy thực phẩm chuyên dụng để làm các món ăn vặt "gây nghiện".

Bánh Flan (Caramen) không rỗ mặt

Nỗi sợ lớn nhất khi làm bánh Flan bằng phương pháp hấp thông thường là nước nhỏ giọt từ vung nồi làm rỗ bề mặt bánh, hoặc nhiệt quá cao khiến bánh bị "tổ ong" bên trong.

• Nguyên liệu: 5 quả trứng gà ta, 500ml sữa tươi không đường, 100g đường để thắng lớp caramen.
• Cách thực hiện:
• Bước 1: Thắng đường thành màu cánh gián, đổ một lớp mỏng vào đáy hũ thủy tinh. Khuấy nhẹ nhàng trứng và sữa warm-up (không đánh tạo bọt), rây mịn 2 lần rồi rót từ từ vào hũ.
• Bước 2: Xếp hũ bánh (không cần đậy nắp hũ) vào khay. Chọn chức năng Hấp (Steam) ở 90°C trong 20 phút.

Khác với việc đun sôi sùng sục trên bếp, nồi chiên hơi nước cho phép kiểm soát dải nhiệt thấp ổn định (90°C). Hơi nước nhẹ nhàng làm chín phân tử protein trong trứng từ từ, tạo nên kết cấu bánh mịn mượt như thạch, tan ngay trên đầu lưỡi và bề mặt láng mịn 100%.

Khô gà lá chanh

Món nhắm lai rai cho chồng hay món ăn vặt cho con cực an toàn, không lo chất bảo quản.

• Nguyên liệu: 500g ức gà (đã luộc xé sợi vừa phải), lá chanh tươi, ớt quả, bột điều, ngũ vị hương, nước mắm.
• Cách thực hiện:
• Bước 1: Trộn đều gà xé với nước sốt gia vị và lá chanh cắt nhỏ, để thấm 30 phút.
• Bước 2: Dàn đều gà lên khay nướng. Chọn chức năng Sấy (Dehydrate) hoặc Chiên không dầu (Air Fry) ở dải nhiệt thấp 80-100°C trong 60 phút (sau mỗi 20 phút nên đảo đều một lần).

Luồng khí nóng luân chuyển liên tục ở nhiệt độ thấp giúp bốc hơi nước từ sâu bên trong sợi thịt một cách từ từ (tách nước chủ động). Thành phẩm khô gà có độ dai, dẻo, thơm ngậy đặc trưng chứ không bị khô khốc, giòn vụn hay gãy nát.

Sữa chua 

• Nguyên liệu: 1 lon sữa đặc, 1 lon nước sôi (dùng lon sữa để đong), 2 bịch sữa tươi không đường, 1 hộp sữa chua cái (để ngoài nhiệt độ phòng).
• Cách thực hiện:
• Bước 1: Hòa 200gr sữa đặc với 1 lít sữa tươi, đun hỗn hợp trên bếp gas cho nóng khoảng 40 độ C, cho sữa chua cái vào rây mịn, khuấy một chiều rồi rót vào các hũ thủy tinh.
• Bước 2: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút rồi tắt máy 
• Bước 3: Đặt các hũ sữa chua vào nồi. Chọn chức năng Ủ hoặc cài đặt thủ công 40°C trong 8 tiếng.

Quá trình lên men của vi khuẩn lactic cần một môi trường nhiệt độ cực kỳ nghiêm ngặt (từ 38°C - 42°C). Không gian kín tuyệt đối và hệ thống kiểm soát nhiệt thông minh của nồi duy trì lý tưởng mức nhiệt này suốt 8 giờ, giúp cấu trúc sữa chua liên kết chặt chẽ, đặc mịn, béo ngậy và có thể "úp ngược không đổ".

Hy vọng menu các món ăn từ nồi chiên hơi nước với hơn 15 gợi ý đa dạng trên đây đã giúp chị em có thêm nhiều ý tưởng tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Việc tận dụng tối đa các tính năng chiên, hấp, hầm và sấy không chỉ giúp thực đơn hằng ngày phong phú hơn mà còn tiết kiệm đáng kể thời gian đứng bếp.

Chúc các chị em áp dụng thành công những công thức này để luôn tự tin mang đến những bữa ăn ngon, giòn rụm bên ngoài và mọng nước bên trong cho những người thân yêu. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm sự tiện lợi mà chiếc nồi đa năng này mang lại nhé!