Bật mí 4 bước làm bánh Flan bằng nồi chiên hơi nước cực dễ, thành công 100%

Bạn sẽ dễ dàng sở hữu những hũ bánh núng nính, mịn mướt và không bị rỗ nếu áp dụng cách làm bánh flan bằng nồi chiên hơi nước hiện đại. Thay vì phải canh lửa vất vả như cách hấp truyền thống, công nghệ hơi nước đối lưu sẽ giúp bánh chín đều, giữ trọn vị béo ngậy của trứng sữa và đạt độ hoàn hảo ngay từ lần đầu thực hiện. Xem ngay 4 bước hướng dẫn cực dễ dưới đây! 

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có những chiếc bánh flan thơm ngon, béo ngậy, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản sau:

• Phần bánh:
• 3 - 4 quả trứng gà tươi (nên chọn trứng gà ta để bánh có màu vàng đẹp và vị béo hơn).
• 220ml sữa tươi (có đường hoặc không đường).
• 40ml - 50ml sữa đặc.
• 1 ống Vani (hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani) để khử mùi tanh.
• Phần caramel:
• 50g đường cát trắng.
• 20ml nước lọc.
• Vài giọt nước cốt chanh.
• Dụng cụ: Khuôn sứ hoặc hũ thủy tinh chịu nhiệt, giấy bạc, rây lọc.

 

 

Bước 2: Thắng caramel

Lớp caramel chính là "linh hồn" giúp bánh flan có màu sắc bắt mắt và vị ngọt đắng hài hòa.

• Cách làm: Cho đường và nước vào nồi hoặc chảo nhỏ, đun ở lửa vừa.
• Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không khuấy trong quá trình đun để tránh hiện tượng "lại đường". Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián nhạt, hãy cho vài giọt nước cốt chanh vào, lắc nhẹ chảo rồi tắt bếp ngay.
• Đổ khuôn: Nhanh tay rót một lớp mỏng caramel vào đáy các khuôn bánh khi còn nóng. Để yên cho caramel đông cứng lại trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.

 

Bước 3: Pha hỗn hợp trứng và sữa

Đây là bước quyết định độ mịn mướt của bánh flan. Hãy thực hiện thật nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.

• Đun sữa: Hòa sữa tươi và sữa đặc vào nhau, đun ấm nóng lăn tăn (đạt khoảng 50°C - 60°C) thì tắt bếp. Không được đun sôi sữa.
• Đánh trứng: Đánh tan trứng gà trong một âu lớn. Đổ từ từ phần sữa ấm vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều duy nhất. Cho vani vào khuấy cùng.
• Lọc hỗn hợp: Đây là bí quyết để bánh không bị rỗ. Hãy lọc hỗn hợp qua rây từ 2 - 3 lần để loại bỏ hoàn toàn các phần lòng trắng trứng chưa tan và bọt khí, giúp hỗn hợp sữa đạt độ mịn màng tuyệt đối.

 

Bước 4: Hấp bánh bằng nồi chiên hơi nước

Sử dụng nồi chiên hơi nước giúp bạn kiểm soát nhiệt độ hoàn hảo, loại bỏ hoàn toàn nỗi lo bánh bị rỗ tổ ong.

• Chuẩn bị hấp: Rót từ từ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel. Dùng giấy bạc đậy kín miệng khuôn (hoặc phủ một chiếc khăn mỏng lên khay hấp) để ngăn hơi nước rơi trực tiếp xuống mặt bánh.
• Cài đặt nhiệt độ: Đổ đầy nước vào bình chứa của nồi. Xếp khuôn bánh vào khay và chọn chế độ Hấp (Steam) ở mức nhiệt 100°C trong vòng 20 phút.
• Kiểm tra: Sau 20 phút, bánh sẽ đông lại nhưng vẫn còn độ rung rinh nhẹ khi lắc. Dùng tăm xiên thử, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
• Bảo quản: Để bánh thật nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 4 tiếng. Khi ăn, dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn để lấy bánh ra đĩa một cách dễ dàng.

 

 

Mẹo nhỏ để bánh flan hoàn hảo hơn

• Khử mùi tanh: Đun sữa ấm trước khi pha vào trứng là cách tốt nhất để khử mùi tanh tự nhiên của trứng gà.
• Độ mịn: Nếu bạn thấy bề mặt bánh vẫn có bọt khí nhỏ trước khi hấp, hãy dùng tăm chọc vỡ chúng hoặc dùng thìa hớt sạch bọt.
• Lấy bánh ra khuôn: Ngâm đáy khuôn bánh vào nước ấm khoảng 30 giây trước khi úp ngược, lớp caramel sẽ tan chảy giúp bánh trượt xuống đĩa vô cùng đẹp mắt.

Như vậy, chỉ với 4 bước hướng dẫn chi tiết, bạn đã nắm trọn bí quyết trong cách làm bánh flan bằng nồi chiên hơi nước để thành phẩm luôn dẻo mịn và béo ngậy chuẩn vị ngoài hàng. Sự hỗ trợ từ chiếc nồi chiên thông minh sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và tạo ra những chiếc bánh flan hoàn hảo ngay từ lần đầu tiên. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi người thân và đừng quên chia sẻ công thức hữu ích này tới bạn bè nhé!