Bí quyết chưng yến bằng nồi chiên hơi nước thơm ngậy, trọn vẹn dinh dưỡng

Chưng yến quá lâu khiến sợi yến bị nát nhũn mất chất, hoặc chưng chưa đủ thời gian khiến yến còn dai và không nở đều là hai lỗi phổ biến nhất khiến nhiều người tiếc công tổ yến đắt tiền. Cách chưng yến bằng nồi chiên hơi nước dưới đây sẽ giúp bạn kiểm soát chính xác nhiệt độ và thời gian, giữ trọn dưỡng chất mà sợi yến vẫn dai giòn tự nhiên. Xem ngay 4 bước hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Bước 1: Sơ chế yến

Bước này quyết định độ sạch và độ nở đều của sợi yến, nên cần làm cẩn thận trước khi cho vào chưng.

• Với yến khô nguyên tổ, ngâm trong nước sạch khoảng 1-2 giờ đến khi sợi yến nở mềm và tơi ra, sau đó nhặt sạch lông và tạp chất còn sót lại.

• Với yến tinh chế đã làm sạch sẵn, chỉ cần ngâm 20-30 phút cho sợi yến nở đều là có thể chưng ngay.

• Yến tươi (yến chưng sẵn dạng sợi) không cần ngâm, chỉ cần rửa nhẹ qua nước sạch rồi để ráo trước khi cho vào thố chưng.

Bước 2: Chuẩn bị thố chưng và nồi chiên hơi nước

Đây là bước giúp yến chín đều mà không cần thêm nồi cách thủy riêng như cách chưng truyền thống.

• Cho yến đã sơ chế vào thố sứ hoặc thố thủy tinh chịu nhiệt, thêm lượng nước lọc vừa đủ ngập sợi yến.

• Đặt thố trực tiếp vào khoang nấu của nồi chiên hơi nước đa năng Lazychef 16L, không cần đổ thêm nước cách thủy bên ngoài vì hơi nước bão hòa trong khoang đã đủ làm nóng đều thố từ mọi phía.

Mẹo nhỏ: Đậy hờ nắp thố thay vì đậy kín hoàn toàn, để hơi nước có khe hở thoát bớt, tránh áp suất tích tụ làm nước chưng trào ra ngoài hoặc khiến yến chín không đều.

Bước 3: Cài nhiệt độ và thời gian chưng theo loại yến

Mỗi loại yến có độ dày sợi khác nhau nên cần thời gian chưng riêng để đạt độ chín vừa tới, không bị nát hay còn dai.

Có thể đặt vài lát gừng mỏng cạnh thố (không cho trực tiếp vào yến) để hơi gừng bốc lên trong lúc chưng, giúp át bớt mùi tanh tự nhiên của tổ yến.

Bước 4: Thêm đường phèn và hoàn thiện

Đây là bước cuối cùng quyết định vị ngọt và độ mềm dai của sợi yến thành phẩm.

• Không cho đường phèn ngay từ đầu, vì đường tiếp xúc nhiệt quá lâu sẽ làm sợi yến bị dai và mất đi độ mềm tự nhiên.

• Chỉ nên cho đường phèn vào khoảng 5 phút cuối trước khi tắt máy, khuấy nhẹ cho tan đều rồi để yến nghỉ thêm vài phút trong hơi nóng còn lại.

• Với các nguyên liệu kèm theo như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nên chưng riêng cho chín mềm trước, sau đó mới trộn cùng yến đã chưng xong để tránh làm yến bị chín quá hoặc lẫn mùi vị nồng của nguyên liệu khác.

Yến chưng đạt chuẩn khi sợi yến còn nguyên hình, dai nhẹ tự nhiên, nước chưng trong không bị đục, và không còn mùi tanh đặc trưng của tổ yến sống.

Mẹo để yến chưng không bị nát, không tanh

• Không chưng yến quá thời gian khuyến nghị: đây là nguyên nhân hàng đầu khiến sợi yến bị nhũn nát, mất đi kết cấu dai giòn đặc trưng và giảm giá trị dinh dưỡng.

• Không đậy kín nắp thố quá chặt: hơi nước cần có khe hở nhỏ để thoát bớt, tránh áp suất tích tụ làm nước chưng trào ra ngoài hoặc yến chín không đều.

• Chưng xong nên dùng trong ngày: yến chưng để qua đêm dù bảo quản tủ lạnh vẫn dễ bị giảm chất lượng và có thể xuất hiện mùi lạ nếu để quá lâu.

Chỉ với 4 bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện cách chưng yến bằng nồi chiên hơi nước ngay tại nhà mà không lo lãng phí tổ yến quý giá. Hãy trải nghiệm ngay với chiếc Nồi chiên hơi nước đa năng Lazychef 16L để có từng thố yến chưng chuẩn vị, giữ trọn dưỡng chất cho cả gia đình nhé!