Mách bạn cách sấy hoa quả bằng nồi chiên hơi nước giòn tan tại nhà

Hoa quả sấy bị thâm đen mất thẩm mỹ và sấy xong vẫn dai nhách thay vì giòn tan là hai lỗi phổ biến nhất khiến nhiều người ngại tự sấy hoa quả tại nhà. Cách sấy hoa quả bằng nồi chiên hơi nước dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục triệt để cả hai vấn đề này nhờ luồng khí nóng lưu thông đều kết hợp kiểm soát độ ẩm chính xác. Xem ngay 4 bước hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Bước 1: Chọn và sơ chế hoa quả

Đây là bước quyết định phần lớn màu sắc và độ giòn của thành phẩm sau này, nên cần thực hiện thật cẩn thận.

• Chọn quả chín vừa, không quá chín mềm và không có vết dập, thâm sẵn, vì phần thâm sẽ càng rõ hơn sau khi sấy.

• Rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn rồi cắt thành lát mỏng đều nhau khoảng 3-5mm, lát càng đều thì hoa quả càng chín đều khi sấy.

• Với các loại quả dễ thâm như táo, chuối, lê, ngâm qua nước cốt chanh pha loãng khoảng 2-3 phút để giữ màu sáng đẹp trước khi xếp khay.

Bước 2: Xếp khay và cài đặt chế độ sấy

Cách xếp khay và chọn nhiệt độ phù hợp với từng loại quả sẽ quyết định hoa quả có chín đều hay không.

• Xếp hoa quả thành một lớp duy nhất trên khay, không chồng lên nhau để hơi nóng lưu thông đều quanh từng lát.

• Với nồi chiên hơi nước đa năng Lazychef 16L, chọn chế độ sấy hoa quả (Dehydrate), cài nhiệt độ 60-70°C tùy loại quả: chuối và táo sấy ở khoảng 70°C trong 3-4 giờ, còn cam, quýt, kiwi cần nhiệt độ thấp hơn khoảng 60°C và thời gian dài hơn 5-6 giờ do chứa nhiều nước hơn.

Mẹo nhỏ: Với khoang nấu 16L của Lazychef, bạn có thể xếp đủ 2-3 khay cùng lúc nhờ công nghệ khí nóng đối lưu phân bổ đều trong toàn bộ khoang, không cần sấy nhiều mẻ nhỏ lẻ như các dòng máy sấy công suất thấp.

Bước 3: Sấy và kiểm tra giữa chừng

Đây là bước cần theo dõi để đảm bảo hoa quả khô đều cả hai mặt mà không bị cháy khét.

• Sau khoảng một nửa thời gian sấy, mở khay ra và lật mặt từng lát hoa quả để mặt còn lại tiếp xúc trực tiếp với luồng khí nóng.

• Nếu thấy lát dày vẫn còn ẩm trong khi lát mỏng đã giòn, có thể lấy riêng phần đã đạt độ giòn ra trước và tiếp tục sấy phần còn lại.

• Muốn hoa quả giòn tan như snack thay vì dẻo mềm kiểu truyền thống, giảm nhiệt độ xuống 5-10°C so với mức khuyến nghị nhưng kéo dài thêm 1-2 giờ, giúp hơi ẩm thoát ra từ từ mà không làm cháy bề mặt.

Bước 4: Làm nguội và bảo quản

Bước cuối này tuy đơn giản nhưng lại quyết định hoa quả sấy giữ được độ giòn bao lâu.

• Để hoa quả nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hũ, tránh hơi nóng còn sót lại ngưng tụ thành hơi ẩm làm mềm trở lại.

• Đóng vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín khí, bảo quản nơi khô ráo để dùng trong 2-4 tuần, hoặc để ngăn mát tủ lạnh nếu muốn giữ được lâu hơn.

Hoa quả sấy đạt chuẩn khi có màu sắc tự nhiên, không thâm đen, độ giòn đều từ ngoài vào trong và không còn cảm giác dai ở phần lõi lát cắt.

Mẹo để hoa quả sấy giòn hơn, không bị thâm hay dai

• Không bỏ qua bước ngâm nước cốt chanh với quả dễ thâm: đây là yếu tố quyết định màu sắc đẹp mắt của thành phẩm, thiếu bước này táo hay chuối rất dễ chuyển màu nâu xỉn.

• Không cắt lát quá dày: lát dày trên 7mm thường sấy chưa đủ khô đã hết thời gian, khiến phần lõi bị dai thay vì giòn tan.

• Hoa quả sấy bị dai dù đã đủ thời gian: thường do sấy ở nhiệt độ quá cao trong thời gian ngắn, khiến lớp ngoài khô cứng nhanh nhưng hơi ẩm bên trong chưa kịp thoát hết. Hãy giảm nhiệt độ và kéo dài thời gian sấy thay vì tăng nhiệt để rút ngắn.

• Chọn loại quả phù hợp với thiết bị: các loại quả quá nhiều nước như dưa hấu, dưa lưới thường mất nhiều thời gian sấy và hiệu quả không cao, nên ưu tiên chuối, xoài, táo, dứa để đạt kết quả tốt nhất.

Như vậy, chỉ với 4 bước trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện cách sấy hoa quả bằng nồi chiên hơi nước ngay tại nhà mà không cần lo hoa quả bị thâm đen hay dai nhách. Hãy trải nghiệm chế độ sấy chuyên biệt với chiếc Nồi chiên hơi nước đa năng Lazychef 16L để chuẩn bị sẵn những hũ hoa quả sấy giòn ngon, an toàn cho cả gia đình nhé!